ICA-tips

Ibland är det svårt att hitta inspiration till vardagsmat. Det slutar ofta med att vi
äter samma mat vecka efter vecka. Och alla behöver variation, utan den tror jag att man tröttnar på mat. Det ska vara roligt att laga och äta mat. Så, desperat efter ett nytt recept tittade jag på recepten man kan ta på ICA. Det fanns mycket gott och nyttigt och jag tog hem några stycken.
Idag lagade vi det första, så här såg det ut på bilden:

Eftersom vi helst inte äter "klibbigt ris" så bytte vi ut basmatiriset mot Parboiled-ris. Först satte vi på riset. Sen stekte vi färsk ingefära, vitlök och sambal oelek i olja och tillsatte babyspenat och sockerärtor och lät det stekas varmt i några minuter. När riset var färdigkokat tillsatte vi det samt kräftstjärtar, citronsaft och dill. Det fick bli varmt, sen var det färdigt för servering:



Vi var lite orolig för att det skulle bli torrt, men det blev perfekt krämigt och lagom stark.

A & I go Italian style

Nja, men vi gjorde i allla fall bruschetta en dag.

Det var lite pyssel men blev riktigt mumsigt. Först hackades det färsk basilika och vitlök. Undertiden fick tomaterna koka i någon minut så att vi sedan skulle kunna skålla dem. Det var kul att se hur skalet nästan lossnade av sig självt. Mycket fascinerande saker händer när man lagar mat....


Sen så var det bara att dra av skalet.


Se så festligt.


Sen så kärnade vi ur dem och hackade dem och rörde ihop basilikan, tomaten och vitlöken med olivolja, peppar och örtsalt. A hade mer vitlök än I för hennes mage är liiite tåligare. Sen la vi röran på rostat landbröd. Det vi har lärt oss till nästa gång är att det nog skulle bli ännu godare om tomatröran stod till sig ett tag i kylen.


Någon bild på slutresultatet blev det inte... då var vi ju så hungriga så vi inte hann med att ta kort.

Pastasallad och crostini

Oj, vad dåliga vi varit på att skriva denna vecka. Men, äntligen ett nytt inlägg!
Igår gjorde vi kycklingsallad, igen! Men för att göra det lite matigare ville J ha pastaskruvar(fullkorn) i. Jag är inget jättefan av pasta, smaken är ganska tråkig och jag föredrar nästan alltid andra kolhydrater. Men eftersom jag inte orkade argumentera för något annat fick det bli pasta. För att ändå göra pastan lite mer spännande rörde vi ner röd pesto i den färdigkokade pastan.


Salladen påminde ganska mycket om den vi tidigare lagat med A och I. Grillade kyckling, fetaost, babyspenat, sockerärtor, cocktailtomater och rödlök.


Tillsammans med pesto-pastan blev det riktigt gott. A har ju skämt bort oss med smarriga krutonger och självklart saknade salladen dem. Men för variationens skull testa vi istället att göra crostini. Vi skivade en baguette, placerade en tunn skiva vitlökssmör (som vi gjort tidigare och förvarat i frysen) på varje skiva. J stekte dem först i stekpanna för att få en fin yta. Bröden las sen på en plåt och lagades till i ugnen i några minuter på 200 grader.


Ser det inte smarrigt ut? Det var det kan jag säga, riktigt gott. Vi försöker väl egentligen undvika vitt bröd men nyttigheten i salladen vägde upp onyttigheten i brödet.
Så här gott såg allt ut tillsammans:



I helgen blir det inte mycket lagande för oss, ikväll ska vi fira Js mamma och får god mat lagad till oss. På lördag ska jag på tjejmiddag och J lär äta ravioli. På söndag ska vi hem till mina föräldrar där mamman alltid lagar gudomlig mat.

Hoppas ni får en lika bra mathelg som M och J ska ha!

Hummerfredag och Entrecotelördag

I fredags lyxade vi rejält och köpte en hummer. Eftersom det inte riktigt passar in i vår matbudget så fick vi nöja oss med en, till förrätt. Så här fin var den innan vi delade den på mitten..


Eftersom vi bara hade en så bestämde vi oss för att dela på den..(Tack för tipset Amanda!) knäcka klorna och hacka upp allt gott innehåll för att lägga tillbaka det i skalet. Vi gjorde ett örtsmör bestående av salvia, persilja, vitlök, rivet skal och saft av en halv citron. Örtsmöret klickades på hummerhalvorna. Vi gratinerade dem sedan i ugnen i fem minuter på väldigt hög värme.

Titta så fint det blev..


Och gott var det, JAMI! Till huvudrätt blev det grillade kyckling, bulgur, sallad med tomat, fetaost och babyspenat och en kall sås. Både gott och nyttigt. Lite senare lyxade vi vidare med en riktigt god fruktsallad med kiwi, mango, banan och apelsin.

Matfesten fortsatte igår, Malin var sugen på att göra fetaostcreme och ugnsgrönsaker och eftersom vi redan köpt entrecote kändes det rätt logiskt att kombinera. Så det blev goda rotfrukter, spännande och smakrik fetaostcreme, gott kött och likadan sallad som dagen innan.

Bilden är inte så bra, vår kamera är utlånad så vi använder mobilkamera..

Matlagnings-tv

M & J gillar att se på matlagningsserier. Gärna om de innehåller något slags tävlingsmoment. Som en liten present till er såhär på fredagseftermiddagen tänkte jag därför dela med mig av våra favoriter. Och vad vore mer naturligt än att göra en "topp 5-lista"?

1. Top Chef - Matlagningsdokusåpa där redan utbildade kockar tävlar om pengar, ära och andra grejer. Bra som inspiration eftersom alla är så duktiga och lagar mat som alltid ser och säkert smakar helt fantastiskt.

2. Hell´s kitchen - Också den en matlagningsdokusåpa. Men här är det mer eller mindre amatörer som deltar och mest går det ut på att lära sig att arbeta i ett restaurangkök. Det som lyfter denna serie är Gordon Ramsay som är programledare och "head chef". Honom har ni kanske hört talas om. Troligen har han rikligt med issues, och är helt tokig och skriker och håller på.

3. Ramsay´s kitchen nightmare - Även här är det Gordon Ramsay som är huvudperson. Han åker runt till ganska misslyckade restauranger i England och lär upp personalen. Även här är han helt tokig och skäller ut folk till höger och vänster. Mycket underhållande!

4. River cottage - Här är huvudpersonen bra mycket mysigare och trevligare än Gordon Ramsay. Hugh Fearnley-Whittingstall har köpt ett litet hus i någon liten håla i England där han odlar grönsaker själv och föder upp djur. Han lagar ekologisk och nyttig mat och är sådär allmänt mysig.

5. Masterchef goes large - Denna är lite lika de två översta. Det som skiljer denna från dem är att deltagarna håller ganska låg nivå. Mycket de lagar är sånt man kan göra lika bra eller bättre själv. Men det är roligt och underhållande.

Sådär, det var min "topp 5-lista"!

Om det är någon som har något bra förslag på hur man lagar hummer så får ni gärna skriva en kommentar!

Efterjobbetsnacks

När jag jobbar kväll och kommer hem vid 21 så känns det alltid för sent att ställa sig och laga riktig middag, dessutom har jag ofta ätit något litet på jobbet. Så jag är inte direkt jättehungrig. Däremot är jag sugen på något.

Jag bestämde mig för att jag skulle prova att göra grönsakschips. Jag skalade av smala skivor av morot, palsternacka och sötpotatis med en potatisskalare. Jag fick nästan kramp i handen av allt skalande.


Sen hällde jag på lite olivolja, salt och provencalekryddblandning. Och sen in i ugnen.


Och som de krymte. Så här lite chips blev det.


Dessutom började klockan närma sig tio och jag hade inte tålamod att vänta längre så särskillt torra och krispiga hann de inte direkt bli. Men goda i alla fall. Sötpotatisen var också oväntat god. Har aldrig gjort något med sötpotatis förut och knappt smakat det heller. Dock blev den minst krispig. Bäst blev palsternackan.

Så mina egna chips gick ju inte direkt att dippa. Som tur var så hade jag köpt en nya variant av vilmas knäckebröd som jag skrivit om tidigare. Dill och lök smak. Mycket goda. Kunde varit lite mer salt på bara. Lite blomkål hade vi dessutom att dippa med. I tyckte dock att dippen var för stark och att blomkål är äckligt. Suck.



Ja, jag har i alla fall lärt mig att man ska ha gott om tid på sig om man ska göra egna grönsakschips. Ett recept kanske inte hade skadat. Nu var de i ugnen i 30 minuter och det dubbla hade nog inte räckt. Som tur var så var de ju goda även om de var mjuka.

Måndagswok

J kom hem tidigt igår och vi bestämde oss för att laga någon slags "lunchmiddag".
Eftersom vi försöker snåla lite på "varjedag-handlandet" så skulle vi komponera något av det vi hade hemma. Det blev scampiwok med smarriga thai-grönsaker och ris.
Såsen till woken var väl lite fuskig, vi blandade "woksås" med oystersås och fisksås för att slutligen ha lite torkade chili i. Så här fina såg maten ut när den lagades


Scampin la vi såklart i bara minuten innan det var färdigt, man vill ju inte att de ska bli sega. Riset var parboiled och det är vår favorit för det är varken för torrt eller för klibbigt. Dessutom kokar vi alltid ris med en grönsaksbuljong-tärning för lite extra smak.

Slutligen blev maten både färglad och god. Och jag hörde någonstans att färglad mat ofta är nyttig..vem vet, men så här fint blev det iaf.

Kalmarmat och kycklingsallad

M har varit på snabbvisit i Kalmar, främst för att se sin syster ta sin lärarexamen men även för att prova Kalmarmaten. Besökte det mysiga och charmiga Kullzenska Caféet
där fanns goda rustika mackor och tydligen "kalmars bästa paj" enligt syster. På kvällen åt vi gott kött på Larmgatan 10. Kalmarmaten får garanterat godkänt.

I lördags var vi traditionsenligt hemma hos A & I för att laga mat och spela spel. Eftersom alla var hungriga och lite småsega så gjorde vi en enkel men supergod kycklingsallad. Vi var extremt lata och köpte en färdiggrillad kyckling. Eftersom det var lördag blev det lyxgrönsaker; babyspenat, avocado, paprika, rödlök, körsbärstomater, svamp och sockerärtor. Tillsammans med smarriga krutonger och fetaost blev det en riktig hit. Till efterrätt blev det As bästa och godaste kladdkaka, den var farligt god som vanligt!


Ser fram emot en ny spännande matvecka!

Saftiga pannbiffar?

Jag och I gör ofta pannbiffar och klyftpotatis. Nu förtiden blir det pannbiff och klyftpotatis och ugnsgrönsaker. Palsternacka som blivit så där alldels knaprig och söt är så gott.


Denna gång exprementerade vi lite med pannbiffarna och hade förutom köttfärs, ägg, gullök och kryddor även lite kesella. Nu vet jag inte om det blev så mycket saftigare än vanligt vilket var tanken. Men äckligt blev det ju inte och på resterande kesella gjorde vi en enkel sås med som innehöll pressadvitlök och chilisås.

Pajtips

Igår hade jag en liten födelsedagsmiddag för de allra närmaste som det så fint heter. Malin och Jonas kom tidigare så de fick hjälpa till med maten (och disken). Tack så mycket!

Det blev paj och sallad. Först gjorde jag mammas spenat och fetaostpaj som är helt fantastisk. Det är nog min favoritpaj alla kategorier. Nyttig är den ju inte, men säg den paj som är det. Pajskalet består av 150g margarin och 3 dl mjöl. Äggstanningen (hur det nu stavas) innehåller tre ägg, 2-3 dl mjölk, lite riven ost, salt, peppar och basilika. Bladspenaten kryddas dessutom med lite muskotnöt och fetaosten delas i tärningar.

Paj nummer två blev en egen komposition. Mamma brukar ibland variera spenat och fetapajen genom att byta ut fetaosten mot lax. Jag tyckte dock att när jag redan skulle ha en paj med spenat så var det ju fantasilöst att göra en nästan likadan. Därför innehöll laxpajen förutom varmrökt lax även purjolök och broccoli. Den blev jättegod tycker jag.

Salladen var nästan densamma som vi åt på julafton och innehöll babyspenat, röd mangold och granatäpple.

Till efterrätt blev det chockladkladdkaka, grädde och färsk annanas.

Tyvärr blev inga bilder tagna på all denna mat så ni får hålla till godo med en bild på mumsig broccoli.

Tisdagsmys

Det var ganska frostigt och nästankallt idag när jag klev ut ur porten på Hornsgatan. Efter en rask prommis till medis träffade jag på Anna. Såklart vill vi ha något smarrigt i våra små magar, Anna var väldigt bestämd och vi valda lunchställe helt sjukt snabbt. Valet föll på Södermanna vegetariska

Vi beställde någon slags mixtallrik och fick tre dagens tillsammans, det låter kanske lite snuskigt och konstigt men det passade ihop ganska fint ändå. Dock blev vi mätta jättesnabbt och det såg ut som vi helt hade dissat maten..menmen mätta och belåtna gick vi därifrån för att gå på en sån där nyttig "eftermaten-prommenad", dock fastnade jag på pärlshopen

Sen var vi lata och orkade inte alls gå särskilt långt..så det blev bara Götgatan och sen Hornsgatan. Såklart behövde vi fika efter all ansträngning, vi gick till mitt och Jonas favvo-café, Kaffebaren på Hornsgatan.

Nu kanske detta inlägg inte blev helt mat-relaterat, det hade garanterat varit finare om vi hade haft kamera med oss...

Fredagsmiddag

I fredags var de alltså dags för de fyra vännerna att träffas och laga och äta mat. Anna, Malin och Jonas möttes på eftermiddagen i Farsta Centrum för att handla. Malin hade som tur var skrivit en handlingslista, men vi lyckades ändå glömma saffran och var tvungna att gå tillbaka.


Dagens meny var saffransfisksoppa med hembakat bröd, aioli och krutonger. Till efterrätt en chokladkladdkaka. Så var planen i alla fall. Nu orkade vi dock inte baka någon kladdkaka och det blev chokladglass istället. GB's gräddglass med chocklad och hasselnöt. Mycket god och billig i jämförelse med annan lyxig glass.

Vi började med att blanda ihop bröddegen så att den skulle kunna stå och jäsa. Och som den jäste sen. Det blev inte två bröd utan ett. Men här har vi delat på dem. De blev ändå så breda att kniven knappt räckte till.

I soppan hade vi morötter, potatis, gullök, vitlök och purjolök som först fick koka i fiskbuljong och vin tillsammans med saffran och krossade tomater. När soppan var nästan klar hade vi i lax och hokifilé. Hoki smakar ungefär som torsk, men hotas inte på samma sätt av utfiske. Soppan blev riktigt, riktigt god. Lax är alltid gott och soppa är mysigt och saffran är inte alls dumt i mat. Man borde göra något annat gott med saffran någon gång.


Undertiden som soppan kokades gjorde vi aioli. Vi letade rätt på flera olika recept och bestämde oss för ett utan senap. Det kanske var dumt, för ingen av oss blev särskilt nöjd med aiolin. Nu i efterhand har jag hört att man kan ha i lite socker och helst inte ska använda olivolja då det lätt slår igenom. Vi tänkte att den kanske också hade behövt tid att stå till sig, men då jag smakade på den dagen efter var den inte ett dugg bättre. Vacker blev den dock.

Som topping på soppan hade vi även kräftstjärtar och krutonger. Mycket gott.

Mathelg

Jag vet att det lovats fantastiska bilder från fredagens matfest, och de är påväg..
Håll ut!
I lördags var jag och Jonas och åt i Södertälje, maten var sådär.
Under dagen kommer även ett inlägg om söndagens köttbullsmiddag upp..!

Torsdag = ärtsoppa ?

Nej, men något nästan lika husmanskostigt blev det. Nämligen köttbullar, potatis, lingonsylt och brunsås. Det finns nog få saker som kan få kokt potatis att smaka så gott som denna rätt. Dock var köttbullarna färdiglagade, men jag är stolt över att jag i alla fall gör såsen själv.

Brunsås är nog bland det enklaste man kan göra i såsväg. Dock blev den ganska ljusbrun idag för jag råkade ta mer buljong än jag brukar göra och då kunde jag inte ta lika mycket soya för då hade det blivit för salt. Tyvärr kan ni inte få något recept för allt är liksom så där kockigt på känn. Men det är bara att göra en grundsås, bechamel som det brukar heta i kokboken. Sen har jag i köttbuljong, soya, senap, vitpeppar och en kryddblandning som heter köttfärskrydda och innehåller bland annat kryddpeppar och ingefära.



Man kan ju inte äta efter tallriksmodellen jämt inte. Och lingon kan väl räknas som rödsak... eller?

Lyxknäcke

Jag och Ivar fick en stor korg med mat av mina föräldrar i julklapp. Mat kanske är lite fel ord, snarare var det delikatesser det var frågan om. Mycket uppskattat i alla fall. Där bland choklad, rosa champagne och lax fanns Vilmas handbakade sesamknäcke med havssalt. Det är superkrispigt och mumsigt att bara äta som det är eller med mammas plommonmarmelad. Jag skulle kunna köpa det bara för asken.

Tillsammans med apelsinsaft blev det ett perfekt mellanmål.

Premiär - Tonfiskfest

Det gäller att inleda bloggen med något extraordinärt. Spagetti och köttisar är visserligen gott och fint det med men vi ville börja på topp, sätta standarden..

Så, tonfisk är, som alla vet, världens godaste fisk. Nyårshelgen hade lockat fram trevliga extrapriser på ICA så vi fick tag på två fina bitar till bra pris:

Vi har bara saltat och pepprat fileerna lätt och låter de ligga och suga in kryddorna innan vi vänder dem i sesamfrön. Men steker dem gör vi självklart allra sist...

Vad passar till tonfisk då? Nja, egentligen kan man äta dem bara som de är utan något särskilt till..men hur festligt vore det?

Vi bestämmer oss för ugnsbakade grönsaker..

Ta morötter, palsternacka och zucchini..skala rotfrukterna och dela allihopa.
Placera på en plåt och häll över olivolja, salt, peppar samt pressa på valfri mängd vitlök.
Sätt ugnen på ca 200 grader och låt dem sen stå inne i ca 30 minuter.



Vi tyckte också att det vore tufft att koka sparris till, vi äter nästan aldrig sparris..
Eftersom vi som sagt aldrig lagar sparris var vi tvungna att ta hjälp från Sparr & co
Så här fin var sparrisen innan den kokades:

Så nu var det bara tonfisken kvar..den steks ca 1 minut på varje sida för att behålla den rosa i mitten. Självklart var vi tvungna att lägga upp maten för att kunna få så snygga foton som möjligt. Om någon undrar över såsen så är den en sån fusksås (blanda pulver med cream fraiche och vatten). Men den blev faktiskt riktigt bra och passade bra till fisken...

Så här fint ( och gott) blev det tillslut:



"Till tonfisk bör man helst ha ett musicerande vin"
- Okänd