mustig köttgryta

En av mina absoluta favoritmaträtter är en mustig kött- och rotfruktsgryta. Egentligen är det min mammas recept men jag och J har försökt göra det vårat eget.

Detta behöver du:
Kött (högrev - det är billigt och blir fint och mört om man kokar tillräckligt länge)
Potatis
Morötter
Purjolök
gullök
Champinjoner (funkar med burkversionen också!)
lagerblad
Rött vin
Buljongtärningar
Timjan

Dela köttet i mindre delar och stek så de får en fin yta. Flytta köttet till en stor kastrull eller gryta och tillsätt vatten och buljong. Vi hade ca 1 liter vatten och därför 2 buljongtärningar.
Sätt på lock och sänk värmen, låt koka i minst en timme (gärna längre)
Efter önskad koktid skalar och skivar du morötter och potatis och tillsätter dem i grytan. Tillsätt eventuellt ytterligare vatten och buljong. Salta och peppra något samt droppa gärna i lite gott rödvin. Låt detta koka ytterligare 20 minuter tills rotfrukterna är perfekta. Tillsätt därefter den hackade löken och champinjonerna. Hacka även i lite timjan. Smaka av och tillsätt det som du tycker saknas.

Eftersom det var så lite rödvin i grytan räckte det till för oss att dricka till maten också. Det var ett lent och bärigt och passade perfekt ihop med smakerna i grytan. Tyckte jag i alla fall..


Jag lovar er att denna köttgryta är helt fantastisk! Den är mustig och väldigt smakrik.

fiskfest

jag är ingen stor köttätare. jag föredrar fisk och skulle gärna äta det varje dag om det inte vore så dyrt. för ska man köpa fisk så ska den vara färsk. i alla fall så var det rätt okej pris på hel gös så vi slog till och satsade på en lyxfredagsmiddag.

så här fin såg fisken ut innan J började filea.


för att lyxa lite ytterligare köpte vi färskpotatis, visserligen var den från cypern men det är ändå något speciellt med årets första färskisar..det är något helt annat än att koka vanlig potatis..håller ni inte med?


För att göra något lite mer spännande med fisken gjorde vi ett täcke till den. Täcket bestod av citron, persilja, vitlök, olja och ströbröd. fisken placerades i en form och täcket breddes på. fisken fick sedan stå i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

till den fantastiska fisken och goda potatisen gjorde vi egen aioli. det är ganska lätt egentligen, och det är viktigt att använda vanliga olja istället för olivolja (eller hur a och i?)
den blev riktigt smarrig och vitlöksstark..


det blev så himla gott. jag skulle nästan kunna påstå att det var något av det godaste jag/vi lagat..sen gjorde vi nästan samma maträtt igår tillsammans med A & I. Men då med sej istället för gös och potatismos ist för färskpotatis och örtagårdssås ist för aioli (okej, kanske inte riktigt samma..) och det blev också riktigt smarrigt!

Nyttigt godis

Efter påsken och sockerfyllda påskägg behöver man verkligen en paus. Dessutom måste vara rädd om sina gaddar, det är dyrt med tandläkare...
Så därför har vi börjat köpa nötter. För att lyxa det lite köpte jag även hem lite torkad frukt.
Ananas, mango, russin, tranbär, jordgubbar...de såg gott ut men det var sådär. Det enda som var riktigt gott var jordgubbarna. Men det var vackert att titta på och det passade perfekt i vår nyinköpta iittala-godisskål..

pizza!

Jag gillar inte att köpa pizza från pizzeria. Det är flottigt och pizzorna är för stora. Så därför brukar vi ibland göra egen pizza. Dock är jag värdelös på allt som har med bakning att göra (förutom kladdkaka och cheescake!). Vi köpte en sånt där färdigt pizza-kit! Det är så himla smidigt och degen blir precis perfekt tunn och inte alls degig.
Tomatsåsen som också ingick i kitet breddes ut i ett tunt lager. Sen hade vi på: rökt skinka, mozzarella, ruccolasallad och vanlig riven ost. Det var en riktig hit att ha på ruccola men däremot hade pizzan nog behövt champinjoner..

Så här fin var den när den precis sattes in i ugnen..

Rödbetor!

Efter massa påsksvullande tyckte vi att det var lämpligt att göra något lite lättare. Vi hittade lite rödbetor i kylen och bulgur har vi alltid hemma, därmed bestämde vi oss för att göra bulgursallad med rödbetor. Vi skrubbade rödbetorna men skalade dem inte. De fick koka i ca 30 minuter på mellanvärme. Bulguren lät vi koka i 10 minuter. För att göra det lite roligare hade vi även champinjoner, rödlök, fetaost och machesallad i.

Jag älskar balsamvinäger så jag drizzlade såklart på massor. J gjorde en yogurtröra med vitlök, örter och lite kryddor. Jag hade bara på en liten klick, jag föredrar balsamvinägern.

Det blev riktigt smarrigt!

Majas baconröra

Jag och I håller inte direkt någon diet om man säger så. Vårt mål är lite lägre. Vi försöker äta ganska varierat, punkt. Det går inte så bra. För någon vecka sedan när vi inte ville laga pasta och köttbullar eller fläskpannkaka som är det vi brukar göra oftast kom vi på att det var ett bra tag sedan vi gjorde Majas baconröra. Den är superenkel, men inte dietig alls. Ett paket bacon steks knaprigt. Tina några ärtor i micron.


Häll i ärtorna i stekpannan tillsammans med en burk cremefresh av valfri smak eller bara naturell. Peppra och krydda eventuellt med lite paprikapulver. Färdigt.


Tillsammans med lyxpasta blir det liksom en riktig måltid, vilket jag inte riktigt tycker att pasta och köttbullar är på samma sätt.

Våfflor

Självklart missade inte JAMI våffeldagen. Se bara vilket lyxigt våffeljärn vi hittade. Egentligen ska det användas på vedspisen, men vi ville inte att det skulle kladda ner så mycket där och det funkade bra på vanliga spisen också. Lite jobbigt bara att man var tvungen att vända på järnet och att ena sidan var knöglig. Men, men... man tager vad man haver. Goda våfflor blev det i alla fall.

Matbilder

M har ju redan skrivit om den fantastiska Tom kha gai som vi lärde oss laga på thaimatlagningskursen. Vi lagade den till I och J när vi besökte Västtorp för några veckor sedan. Då fotade vi också matlagningen med vår nya kamera. Blev rätt tuffa bilder, så därför får ni ta del av några här. Vi ska nog köpa ett till objektivt där man kan få ännu kortare skärpedjup (tror jag det heter). Då tror jag matbilderna kommer bli ännu bättre.

J, A och M i action. Laban tuggar märgben.

Allt hackande är gjort. Sedan är soppan klar på mindre än tio minuter.

Sopptopping.

Mums.

Syndens dag..

Jag har ju skrivit tidigare att vi försöker hålla någon slags diet. Främst innebär den att inte äta dåliga kolhydrater och så lite fett som möjligt. Dock blev veckans onsdagsmiddag lite av ett undantag. Det hela började med att jag såg något fiskprogram på Discovery. På slutet lagades en fiskrätt som såg riktigt smarrig ut. Vi hade dessutom alla ingredienser hemma, vilket var helt perfekt.

I Tv-receptet användes en riktigt fin färsk fisk. Det vi hade hemma var fryst sejfilé, vilket fick duga. Jag ha fram den för tining i god tid.

Innan jag började med fisken skalade jag potatisen (4 st stora) och lät den koka tills den var mjuk och fin. Vidare pressade jag den genom vår nyinköpta potatispress. Jag strödde lite dill över och droppade i lite lagalättgrädde. Kryddade med vitpeppar och salt och rörde om till det blev jämt och fint. Jag pressade även i lite citronsaft för syrlighetens skull..

Jag vände fisken i mjöl, jag vet egentligen inte varför man gör det. Det har säkert något med stekytan att göra. Jag hållde i ganska rikligt med olivolja i stekpannan för att få en lite krispig yta. Jag hade inte å bra koll på exakt hur länge jag lät dem stekas på varje sida, men några minuter.

Därefter tog jag ur fisken ur pannan och hällde ut majoriteten av oljan. jag la i en ganska stor klicksmör, hackade (fryst) persilja, nästan all saft av en citron samt ca. 10 kaprisar.

Så här fint såg det ut när det var upplagt..
(eftersom mobilkameran fortfarande inte funkar så bra som en riktig kamera så är det garanterat godare än de ser ut)

Tom kha gai

A fick ju i en matlagninskurs i present av mig. För några veckor sen var det dags!
Både jag och A älskar stark mat (tillskillnad från våra svagare pojkar) och det var väl lite därför jag just valde en thailändsk matkurs.

Till en början var det lite flummigt och vi hade både föreställt oss ett stort kök med flera spisar (precis som hemkunskapen på högstadiet). Men istället var vi fem kursdeltagare i ett ganska litet kök med bara en spis och överlag rätt ont om yta. Men som tur va var alla deltagarna inklusive kursledaren riktigt normaltrevliga. I alla fall skulle vi laga två rätter. En soppa (tom kha gai) och en wok(Nua Phad Gra- Prao). Eftersom jag älskar soppa och har försökt göra just tom kha gai tidigare (och halvt misslyckats) så valde jag att jag och anna skulle ha ansvar för soppan. De andra tre gjorde woken.

På en gång förstod jag varför jag inte riktigt lyckats med soppan tidigare. De recept jag läst hade helt enkelt underdrivit hur mycket av varje ingrediens som den ska innehålla. Det ska helt enkelt vara mycket mer av allt..

Jag vill verkligen att alla som läser detta ska testa att laga soppan, den är gudomlig. Så här är receptet..Ett tips är att inhandla de flesta av råvarorna på China market på fleminggatan, billigt och fräscht utbud.

300 g kycklingfilé
2 dl Vatten
2 st citrongräs
2 msk korianderblad
ca 10 champinjoner
4 dl kokosmjölk
6 skivor Galngal
8 st kafir Limeblad
3 st små chili

Blanda smaksättning: 2 msk fisksås, 1 ts Glutamat och 2 msk pressad citron.

Strimla kycklingfilén
Skär citrongräset snett, ca 3-4 cm per bit
Riv limebladen på mitten
Dela champinjonerna i valfri storlek (men behåll dem ganska stora ändå..)
Skär tunna skivor av Galangal

Koka upp vattnet
Tillsätt kycklingen och låt koka i ca 5 min
Tillsätt kokosmjölken och låta oka svagt under några minuter
Sänk värmen och tillsätt galangal, citrongräs och limebladen. Sjud i 1 minut
Tillsätt smaksättning samt svampen
Smaka av...

Finhacka koriander och chili och servera soppan som den är och låt sen varje person förse sin soppa med önskad mängd chili..perfekt om inte alla älskar stark mat lika mycket.





Tycker man inte om chili alls så funkar soppan även utan. Det är en fantastisk smak som är syrlig, fräsch och uppfriskande.

Tapasfredag

Det är kul med variation. Det kanske är därför jag gillar tapas. Jag tycker också att det är spännande med olika smaker och hur man på bästa sätt kan kombinera dem.
Jag bestämde mig i alla fall för att skämma bort J (som tack för goda pannkakor!) med massa roliga tapas. Det blev en ganska ekonomisk variation och det går såklart att göras hur lyxigt som helst..

Detta ingick i min tapasbuffé:

Grillad halloumi
Gröna oliver fyllda med vitlök
Stark korv
Tre olika sorters skinka/salami/korv..
Gratinerade fyllda champinjoner (fetaost, persilja, vitlök och sen toppade med riven västerbotten)
Grillade kronärtskockor
Potatisklyftor
Tzatziki
Tomat-, champinjon- och olivröra



(Tyvärr blev bilderna så dåliga..mobilkameror är verkligen inte pålitliga. A och I borde lägga upp lite matbilder som de tagit med sin nya superkamera! )